Genuine Shark Skin Grater for Wasabi | Longest-Standing Professional Wasabi Grater Chojiro Dai

思ったより小さ過ぎて少し使いづらいです。もう少し大きめな物を買えば良かったです。

このような製品は価格が高いので、頻繁に使わない状況だと手が出しにくかったのですが、この値段なら十分買える値段なので、思い切って購入しました。流石、ワサビには鮫皮と言われているだけあって、これでワサビをおろしたら市販のどの製品を買っても満足行かないと思いました。小さいと言うレビューがあり気にしていましたが、このサイズなら問題ないと思いました。ただ、これより小さいサイズは流石に小さすぎるだろうなと思います。普段使いの量をおろすならこのサイズ、もっとたくさんなら一番大きいサイズが良いと思います。皮の接着面が気になりますが、洗ったらよく拭いて陰干しすればそこそこ持つように思います。対費用効果はバッチリなので、欲しいなと思っているなら早目に購入した方が良いです。なぜ今まで買わなかったかと思うと思います。

小ぶりの「本匠兼正」を２０年来使っている小生にとって，手にした「「長次郎作鮫皮おろし大」は驚きと喜びの品であり、良いものを求めたと言う満足感でした。有り難うございました。　さて、初おろしの前に気になったことが二つありました。　①　表の台木と鮫皮の隙間　②　台木が板目取り。さりながら、これは白木仕上げと共に永年業界全般に行われていることですし，勿論難じる気もありません。　自分が手を加える前に２度の試し使いをしてみました、注意をして扱い水洗も手早にしたつもりだった台木が少し歪んでしまいました。板目の白木の運命です。｛小生の兼正はスフルースの柾目取りでした。｝　前述したとおり２０年来の経験から，使用の都度丹念な水洗と乾燥の繰り返しの手順で、水分の除去絶縁が、おろし板の保全によって鮫皮の剥離毀損防止と衛生面での注意が重要であろうと考えております。　釣り好きであった小生は，釣り具の浮き自作の経験から水に強い漆を使う事を思い付き，台木と鮫皮の隙間は漆の金泥を練って埋め，他はご覧のように全体を鮫皮の断面も被って塗り上げました。　３日間風乾して完成。自画自賛ながら食卓の小道具が，ひと手加えてお道具になった気分です。田舎ながら町のスーパーで静岡や長野のワサビが日常手に入ります｡刺身　ステーキ　蒸し鶏　焼き肉　納豆からアイスクリームと我が家のワサビおろしが働いております。有り難う御座いました｡ご盛業を祈って感謝。感謝です。

The product matches the description and photo. Excellent quality! Easy to use, good result. Saw exactly the same grater in a restaurant in Hiroshima, so I ordered the same one. Happy with the purchase❤️

築地山傳で購入した御殿場産の山わさびがとても美味しくおろせました。

大なら大丈夫だろうと思ってましたが、ちょっと大きめのわさびには小さいでした。このサイズでも問題はないですが、どうせ買うなら特大を買うのをおすすめします。

おろし部分は適度の大きさがありおろし易いですが、土台（木部）は自然乾燥しても早期に反ってしまいました。

山葵田を借りて、山葵作りをしています。山葵をおろすのは、鮫肌の方がきめ細かくおろせます。

サイズで悩んだのですが、大サイズを買って良かったです。それなりの大きさのわさびをおろすとなると、大サイズでやっと、という感じです。さすがに金おろしとは丸でちがう、ねっとりとした甘みも辛味もある出来上がりは素敵です。手入れを誤らなければ長く使えそうですから、どうせならこの大サイズを買って、お刺身もお肉も楽しみましょう(≧▽≦)

皆さんの口コミを見て、このサイズで良かったです。まだ２回しか使ってませんがワサビも美味しくすれました。

ヒノキの香りがとても良いです。初めのうちは檜と山葵の香りだけで少し楽しめます。

静岡の山葵を多めに入手したので購入しました。サイズはもっと大きくても良かったと思いますが、それ以外は全く気になることはありませんでした。山葵くらいしか使い道はないのかもしれませんが、これで山葵を買うことも楽しみになります。勿論、山葵料理は格別なものとなりますのでおすすめです。

折角買ったワサビ今までは１００均のミニおろし金（ステンレス製）かセラミックの薬味おろしで擂っていました。今回、同じワサビを鮫皮おろしを含めて３種類で擂って見ましたが、おろし金は細かすぎ、セラミックの薬味おろしは繊維が残り、鮫皮は丁度良い粗さに擂れる事が判りました。確かに、この金額を出して失敗（味の差が判らない、納得いかない）すると勿体ないですが、チューブのワサビで満足出来ずに、ワサビを摺り下ろそうと思ったのでしたらば、買って損は無いと思います。責任は取れませんが。少なくとも私はもっと早く購入するべきだったと思いました。他の方のレポートにもありますが、サイズは大が良いと思います。

サイズ的に適当で使いやすい

以前は一回り小さいものを使っていましたが、このサイズが自分にはベストでした。持ちやすく安定感抜群、円を描く大きさが制限されないため作業効率も良いですので、気分よく本わさびをおろしています。

我が家ではあまり出番が有りません。生わさびが、出回る頃に又使うつもりです。風味が、良くて刺身がおいしく、いただけます。

ついチューブワサビを使ってしまうこともありますが、やはり本山葵を鮫皮でおろした、おろしたてのものは、味も薫りも格別ですね。ドリップコーヒーと缶コーヒーが別物である以上に、差が出ますので、よい料理素材が手に入った時には、奮発して本山葵も購入するようにしています。しょうがには銅のおろし金を使っていますが、山葵を銅でおろすと、辛みが立ちます。（料理によってはこちらのほうがよい場合もあります）鮫皮ならではのクリーミーで滑らかで甘みのある、上品かつ繊細なおろし上がりは、日本の古の智慧すら感じます。また、みなさんも書かれているとおり、「大サイズ」が実用最低限の大きさになると思います。一家にひとつ、ぜひ常備しておきたいですね。