鮫皮おろし 本鮫 わさび用｜わさびおろし 職人仕上げ 京利鋲止　中

わさびの香りと旨みは、「おろし方」で決まります。

長次郎の鮫皮おろしは、
寿司職人が使い続けてきた「本鮫皮」を使用。
本わさび本来の香りと、なめらかな口当たりを引き出します。

【なぜ鮫皮なのか】

 金属製のおろし器は、わさびの繊維を潰してしまいます。
その結果、香りが飛び、辛味だけが立ってしまう。

一方、鮫皮は繊維を潰さずに“切る”ため、
・香りが立つ
・雑味が出にくい
・舌触りがなめらか

料理人が鮫皮を選ぶ理由は、ここにあります。

【京利鋲止の特徴】

かつて江戸時代末期、本鮫皮を鋲で止めた匠の技を再現。
厳選した本鮫皮を使用し、一つひとつ職人の手で仕上げています。

丸みを帯びた形状で手に馴染みやすく、軽い力で驚くほど細かくすりおろせます。わさび本来の豊かな香りと刺激的な辛みを損なわないため、いつもの料理がワンランク上の味わいに変わります。

大量生産品では出せない、
安定したおろし心地と仕上がりが特長です。

 【使うとどう変わるか】

同じ本わさびでも、鮫皮でおろすと味がまったく変わります。

刺身はもちろん、蕎麦、冷奴、ステーキなど、

料理全体の印象が一段引き締まります。

【サイズ感・使いやすさ】

「中」サイズは、一般的な家庭でも扱いやすい大きさ。

適度なサイズ感で鮫皮おろしを使う方にも無理なく取り入れていただけます。

【こんな方におすすめ】

・本わさびをきちんと味わいたい方
・料理の質を一段上げたい方
・長く使える本物の道具を探している方

 道具を変えるだけで、食の体験はここまで変わります。

「なぜ鮫皮なのか」を、ぜひ一度ご自身の舌で確かめてください。