ロクロワークス

鮫皮おろし京利鋲止　大

Name: 鮫皮おろし 京利鋲止 大
Brand: ロクロワークス
SKU: 4539765145009
Price: 6930.0 JPY
Availability: InStock

¥6,930 JPY

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商品説明
かつて江戸時代末期、本鮫皮を鋲で止めた匠の技を再現。本物の料理道具へのこだわり、旨しい料理の引き立て役として、最高級本鮫皮の皮を厳選し丹念につくりあげました。まるくしてすりやすく、きめ細かくクリーム状にすりおろすことができ、香りと辛さが命のわさび本来の味を損なわずに引き出せます。鮫皮で生わさびをすりおろすと生わさびの細胞が細かく破壊され香りと辛味が生まれます。また金物で出来たおろし器でもよいのですが、金気で風味や辛味を損なうことがあり、粘りも少ないため生わさび本来の風味、辛味が出ないからです。また、生わさびの最も大事な栄養分も引き出せないからです。
生わさびのおろし方
1：葉の部分をそぎ落とす 2：コブをあらく削り取る 3：たわしで洗う 4：葉付きの方から輪を描くようにおろすコツ・力を入れず、ゆっくり「の」の字を書くように丸くすりおろします。きめが細かく、粘りのあるクリーム状になれば、おいしいわさびの出来上がりです。・わさびだけでなく、ネギやニンジンなどの野菜やリンゴなどの果物にも使用できます。素材がまるで雪のように溶け、果肉とジュースの中間の軽いムース状になるので料理を出す直前に加えることで、心地よい香とリフレッシュ感を与える事が出来ます。
サイズ/材質/産地
・大サイズ： (A)14.8×(B)8.6× (C)5.4×(D)8.0cm ・素材：鮫革、木（国産檜）
食洗機
食洗機不可
【注意事項】
●モニターの発色により、実物と見え方が異なる場合があります。 ●一度、使用した後、さっと水洗いをし、日陰干しをして乾かしてください。おろし板に水分を含んだ状態で、一日に何度も連続で使用しますと、皮がムレてはがれやすくなります。お湯や水につけたり、天日に干すとはがれの原因になります。水やお湯につけないでください。 ●長い間、毎日木と皮に水分が多く含まれると鮫皮や木が破損する場合がございます。また乾燥後、木部が割れたり、湾曲する場合がございます。時々鮫皮おろし板を休ませて日陰干しをしてください。 ●本鮫皮は天然の最高級皮で、場所によっては多少目が異なります。 ★頻繁にご使用になられる場合は、2枚の鮫皮おろしを交互に使用されるのが長持ちの秘訣です。