鮫皮おろし 本鮫 わさび用｜わさびおろし 職人仕上げ 京利鋲止　大

わさびの香りと旨みは、「おろし方」で決まります。

長次郎の鮫皮おろしは、
寿司職人が使い続けてきた「本鮫皮」を使用。
本わさび本来の香りと、なめらかな口当たりを引き出します。

【なぜ鮫皮なのか】

 金属製のおろし器は、わさびの繊維を潰してしまいます。
その結果、香りが飛び、辛味だけが立ってしまう。

一方、鮫皮は繊維を潰さずに“切る”ため、
・香りが立つ
・雑味が出にくい
・舌触りがなめらか

料理人が鮫皮を選ぶ理由は、ここにあります。

【京利鋲止の特徴】

かつて江戸時代末期、本鮫皮を鋲で止めた匠の技を再現。
厳選した本鮫皮を使用し、一つひとつ職人の手で仕上げています。

丸みを帯びた形状で手に馴染みやすく、軽い力で驚くほど細かくすりおろせます。わさび本来の豊かな香りと刺激的な辛みを損なわないため、いつもの料理がワンランク上の味わいに変わります。

大量生産品では出せない、
安定したおろし心地と仕上がりが特長です。

 【使うとどう変わるか】

同じ本わさびでも、鮫皮でおろすと味がまったく変わります。

刺身はもちろん、蕎麦、冷奴、ステーキなど、

料理全体の印象が一段引き締まります。

【サイズ感・使いやすさ】

「大」サイズは、家族が多い方や頻繁に使う家庭。

一度に多くの薬味をおろす方におすすめ。

初めて鮫皮おろしを使う方にも無理なく取り入れていただけます。

【こんな方におすすめ】

・本わさびをきちんと味わいたい方
・料理の質を一段上げたい方
・長く使える本物の道具を探している方

 道具を変えるだけで、食の体験はここまで変わります。

「なぜ鮫皮なのか」を、ぜひ一度ご自身の舌で確かめてください。