鮫皮おろし 本鮫 わさび用｜わさびおろし 職人仕上げ 長次郎 大& 竹スクレーパーセット ギフトボックス 日本製

都内近郊在住ですが、少し前には群馬や箱根あたりの道の駅巡りをしていて、良質な本わさびを入手できていたのですが、仕事の都合と週末に台風の影響があったりと在庫を切らしてしまった後に本商品を入手したため、まず本わさびの入手に時間を要してしまいました…(苦笑)長次郎さんの鮫皮おろしは本鮫皮が使われており、この大サイズは断面大きめのわさびでも大きく動かしてゆっくりとおろすことができるので、鮫皮のなだらかな突起と非金属で匂い移りなどもないこととあわさって大変クリーミーな仕上がりになり、刺身などに本当にぴったりです。1点、鋲留めではなく貼り合わせでの仕上げなので、使用後のお手入れは水(お湯)にまるごと浸けて木に水が浸透させてしまうことは避け、鮫皮部分と木の表面部分をさっと流してやり、陰干ししてやる必要があるので割と気を遣います。ただ、飲食店での利用とかではない限り、一日複数回はもとより毎日使うといったことはほぼ無く、水を吸って乾いて…を繰り返すこともそうそう無いことと思いますので個人利用で有れば水に浸さず陰干し、を守れば問題無いかなと思います。

鋭利な『おろし』ではなく、丸みがあります。取説にはサメの皮とかいてあり、とても綺麗です。生ワサビではなく　生姜をすりおろしてみましたが、円やかな口当たりで　味もどこか甘まみを感じられます素麺の付け合わせに、各々ですりおろして食べていますが　パフォーマンスにもなり楽しいです。ヒノキのいい香りもして、詰まったものは付属の箒のようなもので取り切れます