鮫皮おろし 本鮫 わさび用｜わさびおろし 職人仕上げ 長次郎 中

木製のベースにしっかり鮫皮が貼り付けてあるわさびおろしです。中ですが、割と小さめ。大根など大きめのものは厳しい大きさです。もっと荒く柔らかな削り目かと思っていましたが、カチッとしていてとても細かい削り目でしっかりとした作りで質感良いと思います。

卓上でのわさび、しょうがおろしとして主に使用しています。全長約11センチと手におさまりよく、2センチ弱の厚みがほどよく手にフィットするので薬味おろしにかかせない逸品です。チューブの薬味もよいが、おろしたての薬味で食べるのは味わいアップで重宝しています。使ったあとはしっかり水を切り、乾燥させながら長く使いたいと思いました。

本格派のわさびおろし。とてもいいです。

箱をあけるとベースに使われているヒノキのかおりがして気持ちがいいです。食材にうつるほどではない。ワサビはあまり使う機会がないのでおろしてませんが、しょうがなどをおろしてみて結構切れ味がいいので驚きました。金属製のおろし金だと繊維が残ってけばけばしてきますがこれだと繊維も切れているようです。ワサビ用にしてはそんなに細かくおろせるわけではなく普通の薬味おろし程度と思います。洗いやすくて水で流すだけで目が詰まったりせずきれいになるので驚きました。ただ下の端を食材につけた状態にしておくと小口からどんどん吸ってしまって色がつき落ちなくなるので、食材に漬けないよう気を付けるか使用前に少し水を吸わせたほうがいいかなと思います。

エイ皮のわさびおろし、通常の金属製の物でおろした場合と、香りが異なります。金属でおろすと攻撃的な辛さになるのに対し、こちらでおろすとまろやかで優しい辛さになり、刺身とよく合います。大きさもちょうどよく、これから重宝しそうです。

季節的にわさびはおろせてません。生姜をおろしました。下ろし金と違い擦ってるときに指があたっても痛くないしおろした生姜がまろやかに感じます。竹などの刷毛で寄せ集めることをおすすめします。

わさびおろし器には様々な種類があります。わさびは好物で、これまで様々なものを使ってきましたが、それぞれ良さもあるもののやはり「鮫皮おろし」は別格だなと思いました。レビューしていきます。メがきめ細かいので、おろしたときにとてもクリーミーな質感になります。わさびの風味を損なうことなく、かつカドが立ちすぎるということもなく、わさび本来の味わいやほんのりとした甘さを楽しむことができます。他方、金属製のものを使った時のような、荒削りなピリッとした味わいはこれでは得られないです。「刺身」や「わさび丼」には絶対、この商品。肉料理のような繊細さよりはガツンとが欲しい場合には、金属製と使い分けても良いかもしれません。わさびが好きな方や、わさび本来の味わいを感じたい方には絶対におすすめのわさびおろしです。これ以外使えません。

品はいいです。が、安いからと小さいサイズを選んでしまい、大きな山葵だと削りにくいという羽目に。ひとりふたりで、少しあれば充分という方は小さめでいいと思います。が、家族でガシガシ擦りたいなら大きめをお勧めします。

新鮮なワサビをおろす場合、鮫の皮（本品はエイの皮？）が風味を引き出しながら滑らかなペースト状に仕上げるのに適していると聞いた事があったので本品を使い本わさびをおろしてみた。使用感に関してはサイズが小さいのでガシガシできないのと、時間がかかる。おろしたワサビは滑らかなペースト状に仕上げる事ができた。それとは別に我が家で活躍中の5年程前に購入した、純銅の両面おろし金と本品でおろし比較してみたが…純銅のおろし金のほうが滑らかに仕上がった。純銅の方が鋭利なので、繊維をガッツリ断ち切っているのだと思う。味に関しては私のチープな舌では、おろしたワサビの違いは分からず…。どっちも似たような味・香り・辛さだった。個人的には愛用おろし金の方が気に入っているが…。本品の質感や形等で料理の楽しを増す要素として風情を感じる事はできると思う。サイズ的に卓上サイズで個人で楽しむ場合には適当かと思う。

コンパクトでもおろしやすい。今まで使っていたセラミックのおろし器とは、木目の細かさが違う。買って良かった。

生わさびにはこれ！と思い買いましたが私には違いがまだ分からないようです。でも、きっと美味しいんだろうという満足感は得られます。高い料理屋さんはだいたいこれですもんね！大きさは大きいほどいいと！お金が許せば、、、