プロがおすすめ！わさびを最大限楽しむためのおろし器の選び方！

2024年10月10日

おろし器の選び方で決まる！わさびの美味しさを極める

わさびを最大限に楽しむには、適切なおろし器を選択することが重要です。おろし器にはさまざまな種類があり、選択するタイプによってわさびの風味や食感が変わってきます。

わさびおろし器には様々な素材のものがありますが、一般的に「鮫皮おろし」と「金おろし」の2種類が知られています。その他にも、プラスチック製や陶器製、アルミ製のわさびおろし器もあります。

わさびは金属を嫌うといわれているため、金属製のおろし器で擦ったわさびは、できるだけ早く陶磁器などの器に移すことをおすすめします。

「鮫皮おろし」は細かな目が特徴で、わさびをよりクリーミーに、細かくすり上げることができます。これにより、わさびの細胞が壊れて粘度が高くなり、風味豊かなおろしわさびが仕上がります。刺身やわさび丼に最適です。

使い終わった後は、たわしで軽く洗い、水気をよく拭き取って日陰で乾燥させましょう。

「金おろし」は「鮫皮おろし」に比べて粒感が強く、わさびの辛味がすぐに立ち上がりますが、その後すっきりとした味わいになります。そのため、脂の多い肉料理などによく合います。

使い終わった後は、水洗いして水気をよく拭き取りましょう。

おろし器の選択が、わさび料理の味わいに大きな影響を及ぼすことがわかりました。この記事をお読みいただき、おろし器の使い分けをお試しください。わさびの風味を最大限に引き出せる、おいしい料理をお楽しみいただけるはずです。